Gobierno Vasco

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Piperrada
  Los pimientos morrones
Lavar los pimientos morrones en agua fría, colocar sobre gastro norm y Asar al horno .
Pelar los pimientos morrones, retirar semillas, y cortar en tiras.

La piperrada
Cortar el ajo en láminas, y Confitar con ello el aceite de oliva, y retirar del aceite.
Cortar la cebolla y el pimiento verde en Juliana y Pochar a fuego lento con el aceite confitado.
Añadir el pimiento morrón ya en tiras, y Rehogar .
Añadir la Salsa de Tomate , cocer 2 ó 3 minutos, y sazonar con sal.

Ingredientes  para personas 
Pimiento morron fresco 2 Unidades
Pimiento verde fresco 4 Unidades
Cebolla 1 Unidad
Ajo 2 Dientes
Salsa de tomate 1 dl
Aceite de oliva 1 dl
Sal fina
Informacion adicional
Es una guarnición que se emplea para múltiples aplicaciones, tanto de pescados, carnes como hortalizas y ensaladas.

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