Gobierno Vasco

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Crujiente de puerro
  Limpiar bien el puerro,seleccionando únicamente lo blanco del puerro.
Cortar el tallo del puerro en juliana muy- muy fina.
Freir la juliana de puerro e poco en poco y en abundante aceite caliente, hasta que adquiera cierto color dorado.
Escurrir sobre papel absorbente.

Ingredientes  para personas 
Puerro
Informacion adicional
Es muy importante tener cuidado en el momento de freír el puerro, para evitar tanto que nos que cocida y apelmazada, como para evitar que se nos queme, para ello tendremos en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Aceite bien límpio, abundante y bien caliente.
- El puerro en juliana muy fina.
- Freír el puerro en cantidades muy pequeñas para así freirlo en el espacio de tiempo más breve posible.
- Escurrir totalmente el puerro ya frito sobre papel absorbente para eliminar así toda la grasa posible, y así posibilitar que el puerro se mantenga crujiente.

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