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Pimientos verdes rellenos de carne
  Los pimientos
Lavar los pimientos en agua fría, y colocar sobre gastro norm, con papel de aluminio.
Asar al horno los pimientos a horno 180º C, y al sacarlos cubrirlos con un trapo o papel de aluminio para con su propio vapor facilitar su pelado.
También podemos Freir los en lugar de asarlos.
Pelar los pimientos, procurando evitar que se romapan y vaciándolos totalmente de semillas. Reservar .

La farsa del relleno
Picar la carne obtenida de Aguja , Zancarrón o Falda de vacuno .
Picar el ajo y la cebolla en Brunoise , y Pochar en aceite de oliva.
Añadir la carne, salpimentar y Rehogar .
Añadir los 50 gr de harina y rehogar.
Añadir el vino tinto, el fondo blanco, el tomate triturado y perejil picado, y dejar cocer hasta que la farsa adquiera la densidad adecuada.
Rectificar de sal y reservar.

Los pimientos rellenos
Con la ayuda de una manga rellenar los pimientos evitando rellanarlos en exceso y romperlos.
Rebozar y freír los pimientos ya rellenos, y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Acabado y presentación
Calentar los pimientos al horno o microondas.
Colocar 4 pimientos sobre plato trinchero, salsear con la salsa española, y espolvorear con perejil picado.

Ingredientes  para 4 personas 
Pimientos verdes de tamaño mediano 16 Unidades
Cadera, zancarrón o aguja 250 gr
Ajo 1 Diente
Cebolla 1 Unidad
Vino tinto 1 dl
Tomate triturado 1 dl
Aceite de oliva 1 dl
Perejil fresco
Fondo blanco 1 dl
Harina 150 gr
Huevo 1 Unidad
Salsa Española 5 dl
Informacion adicional
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