Gobierno Vasco

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Salsa verde de guisantes
  Pochar la cebolla y el ajo cortadas en Brunoise en aceite.
Rehogar en ella la harina.
Añadir el vino blanco y dejar Reducir .
Mojar con fondo blanco y cuando rompa a hervir, añadir los guisantes y cocer ½ hora.
Pasar por pasapuré (fino), tamizar por colador.
Levantar la salsa, añadir un poco de nata y sazonar con sal.

Ingredientes  para personas 
Guisantes desgranados 200 gr
Ajo 2 Dientes
Cebolla 1 Unidad
Aceite de oliva 1 dl
Harina 20 gr
Fondo blanco 5 dl
Vino blanco 1 dl
Nata liquida 5 cl
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