Gobierno Vasco

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Salsa Robert
  Cortar la cebolla en Brunoise , y Rehogar en mantequilla a fuego muy lento, y sazonándolo con una pizca de sal.
Añadimos el vino blanco y el vinagre y dejar Reducir .
Añadir la española o la demi-glace y dejar hervir unos 10 ?? 15 minutos. Mientras hierve Desgrasar la salsa.
En el último momento añadir una punta de mostaza, y retirar del fuego
Ingredientes  para personas 
Demi glace 25 cl
Cebolla 200 gr
Mantequilla 100 gr
Vino Blanco 25
Vinagre de vino blanco 1 Cucharada
Mostaza 1 Cucharada
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