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Los Bacalaos
Elaborar el Bacalao al pilpil , y reservar.
Elaborar el Bacalao a la Bizkaina y reservar.
Acabado y presentación
Colocar una Suprema pequeña de cada bacalao en plato trinchero, salsear cada uno con su salsa, y decorar con ajo frito, guindilla seca y una ramita de perejil.
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Ingredientes |
para
4 personas
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Lomos de bacalao |
600 gr |
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Salsa Bizkaina |
2 dl |
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Salsa pilpil |
2 dl |
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Perejil fresco |
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Ajo |
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Guindilla seca |
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Informacion
adicional |
Se pueden elaborar las salsas de forma independiente, sin las supremas de bacalao, y a la hora de emplatar, elaborar el bacalao Confitar en aceite o incluso Asar a la plancha , y luego salseando con las dos salsas.
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