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Ragout de jamoncitos de pollo al whisky
  Los Jamoncitos
Extraer y dar forma a los Jamoncito de Pollo .
Cortar la cebolla, puerro, ajo y zanahoria en Brunoise .
Salpimentar y Enharinar los jamoncitos, y Freir en aceite ( no demasiado abundante ), hasta que resulten dorados. Escurrir y dejar secar sobre papel absorbente.
Rehogar las hortalizas a fuego lento, en el mismo aceite, hasta que empiecen a dorarse. Añadir los jamoncitos, y Flambear con whisky, añadir el vino blanco y dejar Reducir , Mojar con el fondo, y dejar cocer entre 20 y 30 minutos, hasta que los jamoncitos resulten tiernos.
Retirar los jamoncitos de la salsa, y ligar con una pizca de maicena diluida si hiciera falta mayor densidad en la salsa. Desgrasar y Rectificar de sal y pimienta blanca, y volver a Levantar ya con los jamoncitos dentro de la salsa.

El puré de patatas
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, previamente peladas, lavadas y cascadas. Escurrir e ir pasando por el pasapurés, mientras le vamos incorporando poco a poco la mantequilla y una pizca de leche si se quisiera, hasta conseguir el puré de la densidad deseada.
Rectificar de sal y añadir una pizca de pimienta blanca.

Acabado y presentación
Colocar en el centro de un plato trinchero dos jamoncitos, napar con la salsa obtenida del ragout, y decorar con unos rosetones de puré de patata espolvoreado por encima con perejil picado, y una ramita de tomillo.
Ingredientes  para 4 personas 
Jamoncitos de pollo 8 Unidades
Ajo 1 Diente
Cebolla 1 Unidad
Puerro 1 Unidad
Zanahoria 1 Unidad
Fondo de ave 5 dl
Aceite de oliva 1 dl
Sal fina
Pimienta blanca
Almidon
Whisky 1 dl
Vino blanco 15 cl
Patata 300 gr
Leche 5 cl
Mantequilla 50 gr
Perejil fresco
Tomillo en rama
Informacion adicional
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