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Arroz con verduras
  Elaboración: Las verduras
Las vainas las troceamos en rombos, y las cocemos a la inglesa ( ver Cocción en líquido hirviendo )unos 5-10 minutos.
Pelar la zanahoria y cocer a la Inglesa unos 10 minutos.
Una vez desgranados los guisantes, cocer a la Inglesa, procurando dejarlos un poquito duros.
Cortar el calabacín en dados y sin pelra, y reservar para el momento de cocción del arroz.
Cortar el ajo y puerro en Brunoise , y poner a Pochar , añadir el pimiento rojo y verde en Paisana fina . Añadir los champiñones limpios y fileteados y Rehogar el conjunto.

Marcado del arroz
Marcar el arroz, añadiéndole al fondo de verduras rehogadas, rehogar en ella el jamón en lardones, y después el arroz, y volver a rehogar, reservar para el momento de cocción del arroz.

Cocción y acabado
Calentar el recipiente con el arroz, e incorporar el fondo hirviendo en el doble de cantidad del arroz. Cuando rompa a hervir, añadir las vainas, zanahoria y guisantes cocidos, y el calabacín y alcachofas, añadir un poco de zumo de limón, probar de sal, y dejar cocer unos 12 minutos.
Dejar reposar unos 5 minutos, y servir.
Emplatar en el centro del plato el arroz, añadir un buen cordón de Salsa de Tomate y espolvorear con perejil picado.

Ingredientes  para 4 personas 
Arroz 320 gr
Vainas 100 gr
Guisante desgranado 80 gr
Zanahoria 80 gr
Calabacin 80 gr
Alcachofas en conserva 100 gr
Pimiento verde fresco 2 Unidades
Pimiento rojo fresco 1/2 Unidad
Puerro 1 Unidad
Ajo 1 Diente
Champiñon fresco 200 gr
Jamon o bacon
Fondo de ave 7 dl
Salsa de tomate
Limon 1/2 Unidad
Sal fina
Perejil fresco
Informacion adicional
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