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Fardelitos de cebolleta y pulpo
  El Pulpo Escaldar el pulpo tres veces en agua hirviendo sin sal y dejarlo cocer de 30 a 40 minutos para un peso aproximado de 1 a 2 kg. (Si el pulpo está muy tieso dejarlo enfriar dentro del agua, si está bien cocido sacarlo).
Cortarlo en Dado de 1 cm.
Pochar 2 manojos de cebolleta y los pimientos en Paisana fina y 1 diente de ajo en Brunoise y añadir el pulpo .
Rellenar las obleas de pasta brick y atar con tiras de verde de puerro escaldado.

La cebolleta glaseada
Pelar y cortar en Juliana el tercer manojo de cebolletas, y Glasear con mantequilla, azúcar y un poco de agua. Para ello comenzar con el recipiente con tapa, cuando la cebolleta resulte blandita, retirar la tapa y dejar que la cebolleta se caramelice ( ver Caramelizar ).

El ali-oli
Majar un diente de ajo en un mortero con un poco de sal. Ir añadiendo 1 dl de aceite de oliva sin parar de mover para que emulsione. Añadir de mientras gotas de agua para evitar que engorde demasiado y se corte.

Final y presentación
Hornear en el momento de servir a 180ºC, sobre una placa engrasada, hasta que la pasta brick quede crujiente.
Colocar la pasta brick en el centro del plato, una cucharada de cebolleta glaseada a un lado, y hacer unas líneas con la salsa ali-oli.

Ingredientes  para 4 personas 
Pasta brick 4 Obleas
Cebolletas frescas 3 Manojos
Pimiento verde 1 Unidad
Pimiento rojo 1 Unidad
Ajo 2 Dientes
Aceite de oliva 2 dl
Mantequilla 100 gr
Azúcar en grano 20 gr
Informacion adicional
Existe una versión mas fácil de esta salsa que consiste en hacer una mahonesa con ajo.
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