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Lasaña Boloñesa
  Las hojas de pasta
Cocer a la inglesa ( ver Cocción en líquido hirviendo ), con abundante agua, sal y aceite, durante unos 9 minutos.
Refrescar y dejar secar la pasta sobre un lito o mantel.

La farsa de las espinacas
La espinaca Retirar tallos, y lavar en agua fría. Cocer a la inglesa y escurrir, hasta eliminar en lo posible todo el agua. Picar finamente con el cuchillo.
Añadir a la Salsa bechamel justo cuando se está acabando de cocer, y darle un hervor, y dejar enfriar.

Montaje
Fondear un plato orejero, con una pizca de Salsa de Tomate , y colocar sobre ella una hoja de pasta cocida.
Colocar sobre la primera hoja el relleno de espinaca, y tapar con otra hoja de pasta.
Colocar sobre esta hoja la Salsa Boloñesa , y tapar con la tercera hoja de pasta.
Napar con Salsa Mornay , y espolvorear con queso rallado.

Cocción de la lasaña
Calentar la lasaña al horno, a 180ºC., durante unos 10 minutos.
Gratinar en la salamandra, hasta que el queso adquiera color dorado.
Servir sobre plato con blonda.

Ingredientes  para 4 personas 
Pasta para lasaña 12 hojas
Espinacas 200 gr
Salsa bechamel 60 X 60 2 dl
Salsa Mornay 3 dl
Salsa Boloñesa 3 dl
Salsa de tomate 1 dl
Queso rallado 100 gr
Sal fina
Informacion adicional
La lasaña también se puede montar con pasta especial para lasaña, de tamaño de placa gastronor, cuya cocción se realiza directamente al horno, una vez montada la lasaña.

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