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Las hojas de pasta
Cocer a la inglesa ( ver Cocción en líquido hirviendo ), con abundante agua, sal y aceite, durante unos 9 minutos.
Refrescar y dejar secar la pasta sobre un lito o mantel.
La farsa de las espinacas
La espinaca Retirar tallos, y lavar en agua fría. Cocer a la inglesa y escurrir, hasta eliminar en lo posible todo el agua. Picar finamente con el cuchillo.
Añadir a la Salsa bechamel justo cuando se está acabando de cocer, y darle un hervor, y dejar enfriar.
Montaje
Fondear un plato orejero, con una pizca de Salsa de Tomate , y colocar sobre ella una hoja de pasta cocida.
Colocar sobre la primera hoja el relleno de espinaca, y tapar con otra hoja de pasta.
Colocar sobre esta hoja la Salsa Boloñesa , y tapar con la tercera hoja de pasta.
Napar con Salsa Mornay , y espolvorear con queso rallado.
Cocción de la lasaña
Calentar la lasaña al horno, a 180ºC., durante unos 10 minutos.
Gratinar en la salamandra, hasta que el queso adquiera color dorado.
Servir sobre plato con blonda.
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Ingredientes |
para
4 personas
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Pasta para lasaña |
12 hojas |
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Espinacas |
200 gr |
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Salsa bechamel 60 X 60 |
2 dl |
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Salsa Mornay |
3 dl |
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Salsa Boloñesa |
3 dl |
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Salsa de tomate |
1 dl |
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Queso rallado |
100 gr |
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Sal fina |
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Informacion
adicional |
La lasaña también se puede montar con pasta especial para lasaña, de tamaño de placa gastronor, cuya cocción se realiza directamente al horno, una vez montada la lasaña.
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