Gobierno Vasco

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Salsa Boloñesa
  Picar las verduras en Brunoise , y poner a Pochar en aceite de oliva a fuego lento.
Picar la carne de Vacuno ( preferiblemente de Zancarrón o Aguja ) y añadirsela, salpimentar y Rehogar junto a las verduras pochadas.
Si la salsa fuera para elaborar un relleno, tanto para rellenar pimientos, canelones, lasaña..., le añadiríamos 50 gr de harina y rehogar.
Añadir el vino tinto y dejar Reducir .
Por último añadir el toamte triturado y el fondo oscuro, y dejar cocer hasta que la salsa adquiera la densidad adecuada.
Espolvorear con perejil, Rectificar de sal y reservar.

Ingredientes  para 4 personas 
Carne de vacuno picada 250 gr
Cebolla 1 Unidad
Ajo 2 Dientes
Pimiento verde 1 Unidad
Zanahoria 2 Unidades
Vini tinto 1 dl
Tomate triturado 15 cl
Aceite de oliva 5 cl
Sal fina
pimienta blanca
Informacion adicional
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