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El entrecôtte
Obtener 4 piezas de Entrecôtte de una pieza de Lomo bajo , dejándolos bien limpios de grasa.
Reservar los entrecôtte a temperatura ambiente, para al momento de elaborarlos estén templados en su inetrior.
Acabado y emplatado
Asar a la plancha o Asar a la parrilla los entrecôtte justo antes de servirlos, teniendo especial atención en el punto solicitado de la carne.
Emplatar el entrecôtte en plato trinchero, sazonar con sal gruesa, salsear por encima con la Salsa Roquefort , y gurnecer con unas puente nuevo .
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Ingredientes |
para
4 personas
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Entrecotte de vacuno |
800 gr |
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Sal gruesa |
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Patatas puente nuevo |
300 gr |
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Salsa Roquefort |
25 cl |
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Informacion
adicional |
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