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Pasta fresca con almejas
  Poner a cocer abundante agua ( 1 L. Por cada 100 gr de pasta fresca ), con sal y un chorrito fino de aceite de oliva.
Lavar las almejas en agua fría con sal, y poner a abrirlas en la Salsa verde . Una vez estén abiertas todas eliminar las que no se abran, y retirar del fuego y reservar.
Poner a cocer ( ver Cocer en un líquido hirviendo ) la Pasta fresca justo antes de servirlas, en el agua hirviendo a borbotones, dejar cocer por espacio de 4 minutos, escurrir e incorporar en la salsa verde.
Acabado y emplatado
Emplatar la pasta ya caliente en plato trinchero y salsear por encima con la salsa verde. Acompañar de las almejas previamente abiertas en salsa verde y calientes, y espolvorear con perejil picado.

Ingredientes  para 4 personas 
Pasta fresca 500 gr
Salsa verde 5 dl
Almeja fina 200 gr
Perejil fresco
Informacion adicional
Para obtener las mejores cualidades de la pasta es recomendable cocerla al momento. Aunque con peores resultados se puede cocer con antelación, y refrescar o bien con mantequilla o bien con agua fría.

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