Gobierno Vasco

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Salsa verde
  Poner a Rehogar en recipiente de acero inoxidable el ajo picado en Brunoise muy fino, en aceite de oliva.
Añadir la harina y el perejil picado, y rehogar ligeramente.
Añadir el vino blanco y dejar Reducir .
Mojar con el Fumet de pescado , y dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Tamizar la salsa, y volver a Levantar , Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

Ingredientes  para personas 
Fumet de pescado 5 dl
Ajo 2 Dientes
Aceite de oliva 1 dl
Harina 40 gr
Fumet de pescado 1 L
Perejil fresco
Vino blanco 1 dl
Sal fina
Informacion adicional
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