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El ajoarriero
Confitar en aceite de oliva 1º dos dientes de ajo laminados, retirar el ajo y reservar, y confitar en el mismo aceite el Bacalao de salazon desalado y extraer láminas de los lomos de bacalao.
Poner a Pochar la cebolla junto al pimiento verde en Juliana fina, en aceite de oliva, hasta que resulten totalmente blandos.
Asar al horno el pimiento morrón, pelar y cortar en tiras. Añadir a la verdura pochada y Rehogar .
Añadir a las verduras las láminas de bacalao, y una pizca de Salsa Bizkaina , Rectificar de sal si hiciera falta y reservar.
Acabado y emplatado
Fondear un plato trinchero con salsa bizkaina, colocar en el centro del palto y dentro de un aro, el bacalao ajoarriero caliente y desmoldar. Acabar decorando con unas láminas de ajo frito.
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Ingredientes |
para
4 personas
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Bacalao desalado |
600 gr |
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Cebolla |
2 Unidades |
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Pimiento verde |
4 Unidades |
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Pimiento morron |
1 Unidad |
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Salsa Bizkaina |
5 dl |
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Ajo |
2 Dientes |
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Aceite de oliva 1º |
2 dl |
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Informacion
adicional |
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