Gobierno Vasco

re
Bacalao ajoarriero
  El ajoarriero
Confitar en aceite de oliva 1º dos dientes de ajo laminados, retirar el ajo y reservar, y confitar en el mismo aceite el Bacalao de salazon desalado y extraer láminas de los lomos de bacalao.
Poner a Pochar la cebolla junto al pimiento verde en Juliana fina, en aceite de oliva, hasta que resulten totalmente blandos.
Asar al horno el pimiento morrón, pelar y cortar en tiras. Añadir a la verdura pochada y Rehogar .
Añadir a las verduras las láminas de bacalao, y una pizca de Salsa Bizkaina , Rectificar de sal si hiciera falta y reservar.

Acabado y emplatado
Fondear un plato trinchero con salsa bizkaina, colocar en el centro del palto y dentro de un aro, el bacalao ajoarriero caliente y desmoldar. Acabar decorando con unas láminas de ajo frito.

Ingredientes  para 4 personas 
Bacalao desalado 600 gr
Cebolla 2 Unidades
Pimiento verde 4 Unidades
Pimiento morron 1 Unidad
Salsa Bizkaina 5 dl
Ajo 2 Dientes
Aceite de oliva 1º 2 dl
Informacion adicional
© hosteleria gamarra
Telefono: 945258025 | Fax: 945281902 | admin@www.hosteleriagamarra.hezkuntza.net