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Trufas de morcilla de verduras dulce con mermelada de tomate
  Las trufas
Se pican los piñones y las pasas.
Se pela la morcilla y se mezcla su carne con los piñones y las pasas.
Formar pelotillas y pasar por huevo batido.
Por último, pasarlas por la almendra granillo y se reservar.


La mermelada de tomate
Trocear los tomates y se poner a cocer tapado a fuego junto al azúcar y la amapola, hasta que se deshaga.
Triturar pasando por la tourmix y después el chino.

Acabado y emplatado
Freir las trufas de morcilla en aceite abundante y caliente hasta que la almendra tome color y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Emplatar y salsear con la mermelada de tomate y decorar con cebollino picado.

Ingredientes  para personas 
Morcilla de verduras 1 Unidad
Piñones tostados 50 gr
Uvas pasas 50 gr
Almendra granillo
Huevo entero 1 Unidad
Tomates maduros 3 Unidades
Azúcar moreno 76 gr
Semillas de amapola 25 gr
Cebollino fresco
Informacion adicional
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