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Trucha a la Navarra
  La trucha
Limpiar las Trucha ( ver Principales preelaboraciones de los pescados , y dejarlas en dos lomos ( Lomo de pescado ). Procurar dejar los lomos lo más enteros posibles, y eliminar toda espina que pueda contener, ayudándonos para ello de unas pinzas.

Sazonar muy ligeramente los lomos de trucha ( ya que luego el jamón les aportara algo de sal ), y colocar entre los dos lomos una loncha de jamón curado, siempre con la piel del lomo hacia fuera.
Enharinar los lomos de trucha, y Freir en aceite de oliva previamente aromatizado con dos dientes de ajo. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Acabado y emplatado
Fondear la mitad de un plato trinchero con Salsa de Tomate , y colocar sobre ella el lomo de trucha bien caliente, decorar con una ramita de perejil y guarnecer con unas Patatas panadera .

Ingredientes  para 4 personas 
Truchas 4 Unidades
Jamón curado 4 lonchas
Harina 100 gr
Aceite de oliva
Ajo 2 Dientes
Salsa de tomate
Patatas panadera
Perejil fresco
Informacion adicional
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