Gobierno Vasco

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Patatas a la Riojana
  Pelar, lavar y cascar las patatas.
Cortar el chorizo en porciones individuales.
Vaciar los pimientos choriceros secos o el pimiento morrón.
Triturar el tomate o en su defecto emplear Salsa de Tomate .
Poner a cocer todos los ingredientes en media marmita baja, y cubrir con agua sin pasarse más de un dedo, y poner a cocer a fuego medio, incorporando la sal ( ver Cocción a partir de un líquido frío ).
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que cueza otros 15-20 minutos (dependiendo del tipo de patata, ha de resultar un guiso con cierta densidad .

Ingredientes  para 4 personas 
Patata 1 kg
Chorizo de sarta picante 160 gr
Pimiento choricero seco o pimiento morón fresco 1 unidad
Tomate triturado
Sal fina
Informacion adicional
Se puede añadirle un poco de aceite confitado con ajo.
Se puede Rehogar el chorizo por aceite antes de Mojar con el agua.
Se le puede añadir una pizca de arroz desde el principio.

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