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- Se pone en el vaso de la turmix la cebolla, el tomate, el pan, el pepino, las fresas y el pimiento. Se añade agua para que lo podamos triturar y se tritura bien. Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y se deja lo ligero que queramos añadiendo agua o pan para espesarlo. Se pasa por el chino. Se conserva en la cámara para servirlo bien frío.
- Se hace un sorbete de fresas: Se trituran las fresas bien lavadas hasta obtener un kg. de puré de fresas. Se hace un almíbar poniendo a hervir 950ml. de agua con 800gr. de azúcar, 50ml. de vinagre de frambuesa ( si no tenemos vinagre de frambuesas, hervimos vinagre de vino con unas frambuesas y colamos ) y una peladura de limón. Se mantiene el hervor un par de minutos y se saca del fuego. Se junta con el puré de fresas y se deja enfriar mezclándolo bien. Se mete en la sorbetera y cuando termine de turbinar, se pone en un recipiente y se mete en el congelador.
- Cortamos unas rodajas de pan muy finas, casi transparentes y las tostamos al horno.
- En un bol de aperitivo o un plato sopero pequeño, se colocan unos daditos de fresa en el centro y sobre éstos una quenefa de sorbete. Se echa alrededor y con sumo cuidado el gazpacho, intentando no mover el sorbete de sitio. Se decora con cebollino picado y una rodajita de pan tostado clavada en el sorbete.
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Ingredientes |
para
12 personas
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Puré de fresas |
1 kg |
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Agua |
950 ml |
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Vinagre de frambuesa |
50 ml |
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Azúcar en grano |
800 gr |
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Zeste de limón |
1 unidad |
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Cebolleta |
1/2 unidad |
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Tomate maduro |
3 Unidades |
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Fresones |
24 Unidades |
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Pepino pelado |
2 Rodajas |
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Pimiento verde |
1/2 unidad |
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Miga de pan |
Pizca |
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Aceite de oliva |
1 dl |
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Vinagre de vino blanco |
0'5 dl |
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Sal fina |
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Pan |
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Informacion
adicional |
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