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Alubias rojas con sacramentos
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Anchoas rellenas con salsa de puerro
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Arroz a la Cubana
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Arroz con verduras
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Bacalao a la Bizkaina
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Bacalao ajoarriero
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Bacalao al pilpil
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Bacalao dos gustos
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Bacalao sobre crema de patata y falso tartufo con ragout de berza
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Begihaundi salteado sobre fondo de cebolla y alcachofas en texturas
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Bitokes con salsa Robert
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Bochetas de cerdo y berenjena
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Bonito a la plancha con verduras
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Brocheta de Txitxarro con espuma de ali-oli
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Calabacines rellenos de setas y gambas
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Canelones Rossini
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Carpaccio de solomillo con ensalada de berros y queso
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Carrilleras al vino tinto
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Carrilleras al vino tinto con pure de Iberico y pesto de rucula
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chicharro a la Bilbaina con patatas panaderas
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Cogote de merluza asado
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Coliflor al graten
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Confit de pato asado con rosti, pera y frutas del bosque
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Cordero asado con ensalada
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Cordero asado, aromatizado con miel y menta, dulce de olivas negras y espuma de leche
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Crema de calabaza con jamon frito
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Crema de espárragos trigueros con crujiente de jamón y huevo frito
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Crema de puerro y cangrejos
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Crepes
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Crujiente de manzana
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Crujiente de puerro
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Cuchara de foie con garbanzos
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Dorada a la sal
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Ensalada de jamon de pato con frutos secos y vinagreta de naranja
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Ensalada templada de mollejas de cordero con huevos de Codorniz
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Entrecotte al Roquefort con patatas puente nuevo
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Escalibada de bacalao
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Escalope cordon bleu
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Escalopines de ternera al Oporto
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Esparragos rellenos
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Espuma de foie con compota de pera y su crujiente
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Fardelitos de cebolleta y pulpo
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Filetitos de pichón con salsa de uvas y milhojas de plátano y caramelo
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Foie Mi-cuit
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Foie Micuit con migas, horchata de chufa y ensalada
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Foie micuit con salsa de yoghourt y pure de manzana
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Fumet de pescado
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Gazpacho de fresones con su sorbete
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Hojaldre relleno de merluza y gambas
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Hojaldre relleno de pisto
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Jamon de cerdo asado
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Kokotxas de bacalao al pilpil con piperrada
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Langostinos en tempura
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Lasaña Boloñesa
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Lechona confitada con pure de ajos
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Lentejas estofadas con txipiron
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Lubineta sobre pure de cebolletas y vinagreta de txipiron
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Magret de pato asado con pera y espinaca
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Manitas de Cerdo rellenas de setas
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Masa para Crepes
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Menestra de verduras
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Merluza a la plancha con verduritas
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Merluza confitada con crema de calamar y su aceite
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Merluza Rellena
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Merluza salsa verde
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Milhojas de bacalao y patata
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Mousaka de bacalao
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Noissete de cordero en salsa de salvia con verduritas de temporada
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Oreja de cerdo crujiente en tulipa de brick con ajo y pimenton
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Paella de pescado y marisco
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Panache de verduras
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Pasta fresca
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Pasta fresca a la carbonara
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Pasta fresca con almejas
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Pasta Orly
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Patatas a la Riojana
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Patatas diente de ajo
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Patatas en salsa verde
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Patatas panadera
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Patatas rejilla
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Patatas rellenas de gambas
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Paupietes de ternera
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Pechuga de pollo con ensalada y bearnesa
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Pencas rellenas de jamon y queso
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Pimientos verdes rellenos de carne
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Piperrada
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Piperrada
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Pisto
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Pochas con codornices
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Porrusalda con bacalao y huevo escalfado
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Potaje de vigilia
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Pure de manzana
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Pure de patata
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Ragout de jamoncitos de pollo al whisky
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Ragout de ternera
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Rape sado con verduritas de temporada
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Ravioli de foie y melon, con praline de sus pepitas y crema de trigueros y avellanas
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Raviolis de jamon Iberico a la crema
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Reo al horno sobre verduritas
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Revuelto cremoso de hongos carabineros y cebolla roja
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Revuelto de bacalao
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Revuelto de langostinos y espinacas
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Rizzoto de hongos y berberechos
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Rizzotto con almejas
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Rizzotto negro con champiñones
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Rosti de patata
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Salmonete en costra de almendras con caramelo de remolacha y pure de patata y bacon
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Salsa Americana
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Salsa bearnesa
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Salsa bechamel
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Salsa Bizkaina
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Salsa Boloñesa
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Salsa de Oporto
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Salsa de pimiento del piquillo
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Salsa de pimientos del piquillo
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Salsa de tinta de chipirón
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Salsa de Tomate
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Salsa Mornay
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Salsa Robert
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Salsa Roquefort
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Salsa verde
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Salsa verde de guisantes
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Setas rellenas de jamon y pimiento verde
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Sopa de champiñones con berenjena frita
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Sopa de pescado
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Steak-Tartare con pan de limón y aceite de mostaza
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Taco de bacalao con caldo de ostras
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Terrina de patata, morcilla y pimiento
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Torta crujiente de patata
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Torta de patatas con langostinos y vinagreta de aceitunas
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Tronco de solomillo con pastel de patat y pimientos de Gernika
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Trucha a la Navarra
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Trufas de morcilla de verduras dulce con mermelada de tomate
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Txipirones en su tinta
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Txipirones encebollados
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Vainas con piperrada
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Verduras de temporada fritas
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Verduras salteadas y gratinadas
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