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También llamado densímetro, es un instrumento de gran utilidad en pastelería. está fabricado en cristal, de forma cilíndrica, cerrado, provisto de una escala y con un lastre en forma de bolitas de plomo en su parte inferior.
Se utiliza para medir la densidad de los jarabes en la escala Baumé hasta la densidad de hebra fuerte. Por encima de esta densidad, no es conveniente utilizarlos ya que se corre el peligro que se revienten y lo que se usa es un termómetro o sonda electrónica digital.
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