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Consiste en cocinar un género directamente sobre una superficie en forma de rejilla que a su vez estará colocada sobre una fuente de calor que bien puede ser una resistencia eléctrica o de gas, o unas brasas de leña o de carbón. Se utilizará una pequeñísima cantidad de grasa para evitar que el alimento se pegue a la rejilla y se cocinará intentando que quede en el alimento el dibujo de la rejilla. Se utilizará una espátula para evitar que nos quememos y también se tendrá en cuenta el punto deseado. El tiempo de cocinado será algo mayor que a la plancha pero las aplicaciones serán las mismas.
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