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Aleta
  - Pieza del cuarto delantero del Vacuno , se encuentra en la espalda del vacuno , y es considerada de Segunda categoría , según la Categoría de las piezas de vacuno , y es de forma alargada.

- Es la tapa que recubre el homoplato de la res, y está adherida a las primeras costillas. Su carne está recubierta de membranas conjuntivas.

- Admite las siguientes elaboraciones y fraccionado:

Dado: Para Estofar y Goulash .
Entera: Para Cocer en un líquido hirviendo .
Picada: Para realizar Hamburguesa , rellenos, etc.


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